Microemulsiones transparentes para añadir aceites esenciales a refrescos

Un equipo de investigación de una universidad italiana ha desarrollado una nueva tecnología para añadir ingredientes activos lipofílicos, como aromas, a soluciones acuosas (por ejemplo, refrescos) sin alterar la transparencia del producto. El uso de microemulsiones para añadir compuestos lipofílicos protectores está en la vanguardia de la investigación científica dentro del campo de tecnología de los alimentos. Las microemulsiones son un excelente sistema de transporte de compuestos lipofílicos gracias al tamaño nanométrico de las gotitas transportadas. El equipo de investigación busca socios industriales interesados en continuar con el desarrollo e industrializar la solución. El objetivo es establecer acuerdos de licencia, fabricación, investigación y cooperación técnica.
Cooperación Tecnológica
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